Hemmagjord sauce bearnaise är bland det godaste jag vet. Men ikväll ville den inte som jag. Jag gjorde reduktion och krämade ägg men när smöret skulle i krävdes 4 försök innan jag lyckades! Hemligheten ligger tydligen i temperaturer och att vispa som en galning. Smöret ska vara ca 55 grader varmt och äggkrämen ca 65, sen fixar det sig!

Om författaren:  Christian Carlsson är trebarnsfar och hängiven grillare med stort intresse för mat och dryck och driver bloggen Grillpappan.se