Grillad rödspätta med grillade rödbetor och limesmör

Grillad rödspätta med grillade rödbetor och limesmör


Grillad rödspätta, mmm. Rödspätta är ju en härlig fisk oavsett hur du tillagar den. Testade att grilla den hel idag och det blev liknande resultat som att ugnsbaka den fast såklart med en mycket god grillsmak. Du kanske redan har provat att grilla hel fisk och har fått problem med att skinnet fastnar i grillgallret? Då ska jag lära dig lösningen som jag lärt mig av Björn Franzén: doppa den hela fisken i vispgrädde strax innan du grillar. Vispgrädden bildar en skyddande hinna av fett som gör att fisken inte fastnar på gallret! Sådär, då har du kanske lärt dig något nytt även idag och kan med gott samvete återgå till slösurfade, bloggläsande och kaffedrickande i skuggan 😉

Detta behöver du till 4 portioner grillad rödspätta med grillade rödbetor och limesmör:

  • 2 hela rödspättor (inälvorna urtagna)
  • 1 dl vispgrädde
  • salt
  • 12 stora rödbetor med skalet på
  • 1 dl grovt salt
  • 2 msk smör
  • 100g smör
  • 1 lime
  • ruccola

Såhär gör du grillade rödspättor med grillade rödbetor och limesmör

  • Fixa till en varm glöd på din grill
  • Lägg rödbetorna på grillfolie och häll på grovt salt, gör ett paket av folien
  • Grilla på direkt värme under lock ca 45 minuter tills rödbetorna är mjuka
  • Skala rödbetorna och dela dem i klyftor, blanda med 2 msk smör
  • Bryn 50g smör så det blir gyllenbrunt och låt det svalna.
  • Riv limeskalet och vispa i skalet i smöret tillsammans med ytterligare 50g smör. Smaka av med limesaft och salt
  • Doppa rödspättorna i vispgrädden och salta runt om
  • Grilla rödspättorna över medelvärn glöd under lock tills de har en innertemperatur på ca 50 grader
  • Klicka ut limesmör på fisken och servera med ruccola och de grillade rödbetorna
  • Ett vitt vin, gärna chardonnay passar fint till.
Grillad rödspätta

Grillad rödspätta

Om författaren:  Christian Carlsson är trebarnsfar och hängiven grillare med stort intresse för mat och dryck och driver bloggen Grillpappan.se

Summary
Recipe Name
Grillad rödspätta
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
no rating Based on 0 Review(s)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

+ There are no comments

Add yours

Or