I söndags provade jag något nytt: grillad fransyska fylld med stark ost, jalapenos och baby spenat. Detta är en detalj som måste grillas försiktigt och gärna i en fuktig miljö för att inte bli torr. Om man lyckas, blir det underbart gott, även perfekt kallskuret på mackan men lite majonäs på!

receptet nedan räcker till 6-8 personer.

Detta behöver du:

• En hel bit fransyska, ca 1kg
• 3 jalapenos
• En liten påse babyspenat
• ca 1 dl riven smakrik ost t.ex västerbotten
• salt och peppar
• En god grillrub
• Gärna en smokenator: en insats till din Webergrill som gör att den fungerar som en rök. jag köpte min på Grillhouse.se och är mycket nöjd

Såhär gör du:

• Skär ut fransyskan så att den blir en platt skiva kött
• Salta och peppra
• Lägg på riven ost, baby spenat och jalapenos
• Rulla ihop till en rulle och bind upp med bindgarn
• Klappa in rubben i köttet och låt vila i kylen 1-4 timmar
• Förbered grillen för indirekt värme med vatten i en behållare/folie eller använd smokenatorn
• Värm upp grillen till ca 120 grader
• Grilla på indirekt värme tills du har en temperatur på ca 55 grader för rare, 58 grader för medium och 68 grader för well done
• Låt vila en stund i folie så alla godsaker stannar i köttet
• Skär upp köttet och njutningen kan börja

Om författaren:  Christian Carlsson är trebarnsfar och hängiven grillare med stort intresse för mat och dryck och driver bloggen Grillpappan.se