Grillad fläsksteg eller fläskesteg, mmm! Jag undrar om “fleskesteg” är Danmarks nationalrätt? Klassikern görs i ugnen, har knaprig svål, serveras med rödkål, skysås, gurksallad och “brune kartoffler”. Vill du göra detta recept kan jag varmt rekommendera denna sida: Morfars fläskesteg

Här kommer grillvarianten!

Detta behöver du:

• En hel kotlettrad av gris med svålen kvar
• Salt, peppar, god kryddor t.ex rosmarin

Såhär gör du:

• Skär snitt i svålen
• Lägg steken i blöt med svålen nedåt i varmt vatten för att mjuka upp svålen
• Förbered grillen för indirekt grillning, ca 150-170 grader
• Krydda steken med salt, peppar och rosmarin (och annat som du gillar)
• Gnid in ordentligt med salt i svålen och i skårorna
• Grilla steken runt om tills du har en innertemperatur på ca 60 grader
• Grilla svålen på direkt glöd tills det “poppar” men se upp så du inte bränner svålen. Ett alternativ är att du gör detta moment i stekpannan istället för ökad kontroll: stek svålsidan på hög värme tills den “poppar”
• Låt steken vila ca 20 min, innertemperaturen ska vara ca 65 – 68 grader
• Servera med t.ex kokta rödbetor och getost

Om författaren:  Christian Carlsson är trebarnsfar och hängiven grillare med stort intresse för mat och dryck och driver bloggen Grillpappan.se