Grillad bergtunga med kycklingvingar

Grillad bergtunga med kycklingvingar


Att äta grillad bergtunga med kycklingvingar var en riktig hit. Det blev liksom en surf & turf med en nötig smak. Perfekt rätt för hela familjen då våra barn hellre åt kycklingvingar än bergtunga. Jag grillade även schalottenlök, kronärtskockor och hällde en kycklingsås över alltihop smaksatt med hickory salt. Här kommer receptet som räcker till ca 2 vuxna och 3 barn:

  • 300g filé av bergtunga
  • 600g kycklingvingar
  • en burk kronärtskockor
  • 5 bananschalottenlökar
  • 2 dl vispgrädde
  • kycklingfond
  • 5 vitlöksklyftor
  • smör
  • färsk timjan
  • hickory salt
  • vitt vin
  • färsk citron

Börja med att fixa till kycklingvingarna:

  • Salta kycklingvingarna och låt dem stå och dra ett tag i kylen. Detta drar ut fukten ur skinnet som annars gör att skinnet lätt blir segt när du grillar det
  • Förbered grillen för indirekt grillning
  • Torka av kycklingvingarna och grilla dem på indirekt temperatur ca 1h
Grillade kycklingvingar

Grillade kycklingvingar

Kycklingsåsen gör du såhär:

  • Stek en hackad schalottenlök och en hackad vitlök i lite olja
  • häll på ca 1 dl vitt vin och reducera till hälften
  • häll på ca 2 dl kycklingbuljong och 1 dl grädde och låt reducera till önskad konsistens och smak

Grilla kronärtskockorna i foliepaket och grillade schalottenlökar:

  • Blanda 4 krossade vitlöksklyftor, färsk timjan, olivolja och kronärtskockor
  • Lägg blandningen i foliepaket och slut till väl
  • grilla på indirekt temperatur ca 30 min
  • Grilla schalottenlöken med skalet på, på direkt glöd ca 30 min. Passa dig så de inte går för länge, då blir det lökmos!
Grillade kronärtskockor

Grillade kronärtskockor

Grillad bergtunga:

  • Doppa fiskfilén i fispgrädde
  • Grilla på medelvärme ett par minuter per sida
  • Salta och peppra

Servera den grillade bergtungan, de grillade kycklinglåren, kronärtskockorna med kycklingsåsen och färsk citron. Du kan såklart ha kokt potatis till om du vill ha en tyngre middag.

Om författaren:  Christian Carlsson är trebarnsfar och hängiven grillare med stort intresse för mat och dryck och driver bloggen Grillpappan.se

Summary
Recipe Name
Grillad bergtunga med kycklingvingar
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
5 Based on 1 Review(s)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Grillad bergtunga med kycklingvingar, 5.0 out of 5 based on 1 rating

+ There are no comments

Add yours

Or