Barbacoa på högrev

Barbacoa på högrev


I helgen blev jag grymt sugen på Mexikansk mat och läste i boken Texas BBQ av Jonas Cramby och blev inspirerad av hans recept på Beef Barbacoa på högrev och såhär gjorde jag:

Jag fixade till följande för ca 4 personer Barbacoa:

  • 800g högrev
  • en rub som du gör av salt, peppar, paprikapulver och cayennepeppar
  • 2 torkade Guajillo chili
  • 8 piri piri chili
  • 33 st starköl
  • 1 msk spiskummin
  • 1 msk krossade korianderfrön
  • 1 msk torkade oregano
  • salt
  • 6 vitlöksklyftor
  • 2 gula lökar
  • 4 färska jalapenos
  • tortillas
  • créme fraiche
  • limeklyftor
  • färsk koriander
  • tomatsalsa, gärna en rökt hemmagjord tomatsalsa och receptet hittar du här

 

Steg 1: Rökgrilla högreven

  • Strö på rubben på högreven, klappa in försiktigt och låt köttet vila i en kyl 1-4 timmar
  • Fixa till din grill för indirekt grillning och håll en temperatur i grillen på 110-120 grader
  • Lägg på ved eller rökspån
  • Rökgrilla köttet i ca 4 h
Grillad högrev

Grillad högrev

Steg 2: Gosa högreven på svag värme med öl och kryddor

  • Koka den torkade chilin med lite vatten i ca 15 min. Mixa till en fin pasta
  • Lägg den rökgrillade högreven i en keramikgryta eller motsvarande
  • Häll på öl, chilipasta, kryddor, vitlök, lök, vitlök och skivad färsk chili
  • Avsluta med lite extra salt och peppar
  • Täck grytan med lock och ställ in den i ugnen på 110 grader i ytterligare 4 h
  • Låt köttet vila en stund
  • Ta ut köttet och dra isär det som du gör pulled pork
  • Häll över lite av vätskan så det blir en saftig köttblandning
  • Ät din Barbacoa på tortilla med créme fraiche, färsk koriander, pressade lime och rökt tomatsalsa
Chilipasta

Chilipasta

Locket på Barbacoa

Locket på Barbacoa

Beef Barbacoa på högrev

Beef Barbacoa på högrev

Beef Barbacoa på högrev

Beef Barbacoa på högrev

Om författaren:  Christian Carlsson är trebarnsfar och hängiven grillare med stort intresse för mat och dryck och driver bloggen Grillpappan.se

Summary
Recipe Name
Beef Barbacoa på högrev
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
no rating Based on 0 Review(s)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)
Barbacoa på högrev, 4.0 out of 5 based on 1 rating

+ There are no comments

Add yours

Or